第41章招人添菜(2 / 3)

见涨，雷晓飞心里也有的底气，他想做一些高档次的菜式来应付有钱人。按前世的经验，人有了钱，就会注重身体和吃喝，只要好吃，吃了对身体有益，就再贵也无所谓。雷晓飞就决定先做些炖品试探市场。

    虽然来到异世后，雷晓飞除了做过一个“天麻炖猪脑”外，还没有做过其它炖品，但前世的一些炖品菜谱他还是有些印象，比如补头脑的还有“天麻炖猫头鹰”、“天麻炖鸡仔蛋”、“川穹白芷炖鳙鱼头”等等；清补凉的有“葛菜炖生鱼”、“崩大碗炖乌鸡”等等；强身健休的有“药材炖老鸡”、“药材炖鸟”等等；还有补腰肾的“药材猪尾龙”、养胃的“牛骨鸡爪芋”、壮阳的“药材炖虎鞭”等等。在雷晓飞的前世，随着人们的生活水平提高，对吃的要求也跟着提升，所以补身类的炖品多不胜数，以至城中的街头巷尾时刻都充斥着炖品的飘香，所以雷晓飞对炖品菜式的印象深刻。

    炖品的制作是把需要炖的原料全部放进一个容器中，加入适量的开水，然后把容器密封，放入锅中，隔水滚四个小时左右，上锅下盐即成。用此法炖出来的菜，汤水清、浓、甜，食品香、焾，既好吃又补身，适合男女老幼食用。

    做炖品就要有炖品盅，但在当代，还没有炖品菜，哪来的炖品盅呢？雷晓飞清楚，在前世做炖品是用一个瓷的、有内外两个盖子的炖品盅，小的炖品盅普遍是两到三碗水左右的容量，刚好够一个人食用；而大的炖品盅就可以做到六七人食用的分量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之类代替。

    雷晓飞去找烧陶的钱师傅，把炖品盅的式样、尺寸和要求告诉他，让他看能不能帮忙做十个八个这样的炖品盅，钱师傅思考了好一会才告诉雷晓飞：做成这个样子虽难，还勉强可为，而整个炖品盅烧成细瓷却超出了现代的烧陶水平，他们只能烧一些粗陶器。雷晓飞想：烧成粗陶器，密封存气肯定没那么好，但也没有办法了，只好将就着使用。

    过了几天，钱师傅送来了十多只炖品盅，炖品盅除了没法搪细瓷外，基本符合雷晓飞的要求。雷晓飞收了盅后，谢过了钱师傅，就着手开始做炖品。

    雷晓飞决定先做两样简单的功效明显的炖品试试市场的反应。经过了周密的思考后，雷晓飞想好做的两道炖品一是他曾经做过的“天麻炖猪脑”，二是“药材炖牛鞭”。

    雷晓飞选择这两道炖品有他的想法。

    “天麻炖猪脑”这道炖品中，天麻和猪脑都有补脑的功效，天麻炖猪脑有治疗眩晕眼花，
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