第44章(2 / 12)

里打出来的肉馅，其实速冻水饺的馅也得烹熟过后再加工，利于节省成本和商品储存。

    用生馅怕是饺子保质期没多久，速食食品不可能这么操作。

    不过好在裴凉上辈子作为名厨，除了细烹慢制，也有不少做大锅菜饭的经验。

    之前就说过，越是大规模的烹饪，越是难保证食物口味，首先光是均匀受热和水分无法迅速蒸发，堆积在锅底然后影响口感这一点就要命。

    因此小锅小炒和大规模的大锅饭菜有时候根本是两个概念。

    可裴凉最高的记录，在一场重要战事大捷后，负责拉班底给十数万将士同时做过饭，这方面经验自然老到。

    众人就看到裴大小姐又类似方才在泡面酱料炒制间的操作，毫不迟疑的调配并烹煮饺子馅。

    便有人问裴爸：“裴总，大小姐这，不是说先前几年做明星吗？哪儿钻研的这功夫？”

    裴爸自己还想问呢，但又不好暴露自己作为父亲的无知，便打哈哈道：“这，这孩子从小就聪明，看什么一学就会，估计平时自个儿琢磨的吧？”

    “那确实是这个。”对方比了个大拇指：“裴总您后继有人，大小姐不但办事利索，手腕了得，还有这天赋，以后裴氏早晚发扬光大的。”

    虽然裴爸还算年富力强，但继承人的优秀也让员工对企业未来更加有信心。

    裴爸心里复杂又得意，嘴上谦虚脸上却不掩得色，连公司里才挖出这么多蛀虫的郁闷都消失了大半。

    等那饺子馅加工出来，早有几个负责包饺子的车间女工进来候着，馅一出便开始用她们经验锻炼出来的手速飞快包饺子，不多时就包出了数百个。

    有些人甚至根本不等那边，馅料出来直接舀了一勺子用手撵起来尝了尝。

    这是最普遍的白菜猪肉馅，原本这个味道有着速冻饺子的通病，那就是肉馅水淡，汤汁寡淡无肉香，而肉也不劲道。

    这不是他们的通病，哪怕市面上三四十一袋的高端品牌水饺，照样有类似的问题。

    馅料里面的香味口感多是来自于添加剂和调料，而非本身食材的味道，老实说大批量操作，肉馅和蔬菜混合，如果不添加味道浓郁的调料进行多层次调味，甚至会是难以下咽的油腥。

    但裴凉做的这个就不同，这款味道她根本没做多余的调味，但一口咬下去却是白菜的鲜嫩和肉汁的香滑以及馅料的紧嫩嚼劲，
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