第0178章 胡辣汤与美食的意义(2 / 3)

　　理论上来说，胡辣汤的底汤通常是选用的全羊骨下锅，熬制五个小时以上，等到骨髓精华都渗入高汤之后，捞出骨架，再加入准备好的香料粉末继续熬煮。
　　羊骨肯定是没有的，稍微大型一些的魔法生物的骨架也得等到高年级的魔药课，才会逐渐涉及到，因此，艾琳娜仔细研究了一下课本之后，选择了用于制作治疗类魔药的狮子鱼脊骨。
　　这个时候，双立人出品的厚背菜刀就有了用武之地，为了缩短熬制时间，艾琳娜颇为冒险地尝试着搭配了一个标准剂量的“rua”，坚硬的狮子鱼脊骨在锋利而沉重的挥砍之下，迅速化成了一截截雪白可口的排骨小块。
　　初级魔药材料中的姜根无疑是意外之喜，彻底补上了胡辣汤底汤所缺少的最后一个环节，确保了这一锅胡辣汤的驱寒暖胃效力，能够完全发挥出来。
　　真正耗费了艾琳娜大量时间和精力的，其实是对于水芡粉和面筋的制作。
　　虽然艾琳娜行李箱中带有贝尼特斯特地从集市上买来的少量面粉，但是只不过是最基础的粉末状态，一切的调制还需要她手工来完成。
　　艾琳娜需要将掺水和好的面团不断搓洗，只有在外力的不断挤压中，面粉中的小麦谷蛋白分子，会交织成一片绵延的网络，然后再将揉搓好的面筋进行过滤，洗过面筋的水就是所谓的水芡粉了。
　　这个时候，再继续揉搓面筋，直到面筋开始带有弹性，出现了一定韧劲，然后将面筋一小团一小团的揪下来，拉伸成薄片，这个时候就可以把它们一个个慢慢下锅了。
　　手工揉搓出来的面筋的孔洞能很好的吸收汤中的滋味，多汁而富于韧性，差不多火候就捞起切成碎块，等到最后的时候再重新加入胡辣汤中，承担起人们一个上午的能量消耗。
　　捞出面筋切块之后，按照正常的工序应该放入适量的熟牛羊肉、黄花菜、红薯粉条进行长时间熬煮——可惜，以上这些东西，纽蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。
　　熟牛羊肉的话，可以用同为红肉的咸培根肉来代替，黄花菜则索性用卷心菜和具有镇静作用的缬草来代替，至于红薯粉条的话，纽蒙迦德城堡的藤蔓嫩枝切丝后，也是格外不错的代替品。
　　最关键的，是最后十分钟左右，加入水芡粉、酱油、精盐、味精之后的收汤成汁。
　　老道的厨师这时候都会调整火力，用外圈火滚（也就是别让锅中心成为主要受热点，加一块东西垫着就好），使得整锅胡辣汤从外向内翻滚循环，汤汁逐渐内敛融合，不会出现泄汤和分层的情况。
　　事实证明，这样繁琐认真的付出是完全值得
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