第五百二十二章 火焰醉鹅果然名不虚传！家人来京，婚礼进入倒计时！(1 / 6)

“嚯，这香味可真浓啊！”
　　厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沈国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的肉香，闻起来让人瞬间饿了。
　　厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。
　　林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的肉块翻动一下，让肉块都被高温的火焰炙烤一下。
　　没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。
　　但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让肉的香味上来得更快，同时还能让鹅肉中的异味快速被挥发干净。
　　为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。
　　用勺子继续翻动，让所有鹅肉都能被这些火焰炙烤到。
　　趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。
　　糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。
　　放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。
　　这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。
　　做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，肉的口感也会更好。
　　朱勇说道：
　　“我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”
　　他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。
　　林旭说道：
　　“排骨可以试一下，至于鸡鸭就不必了。”
　　卖不上价格，又挺下饭，最终只会落个一份菜让一桌人吃饱的结局，这从酒楼的经营角度来说，利润率太低，不适合在店里上。
　　不过回头可以让银杏园那边上，火焰醉鸡、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝对会让去里面游玩的顾客满意。
　　另外，今年春节回去，也教一下姑父石文明。
　　让龙栖山景区的餐厅也上新类似的菜品。
　　农家乐餐厅，非常适合上这种既有表演性质，同时味道也超级好的菜品。
　　现在绝大多数景区的菜品，游客们提起来全都是负面评价：价高、量少、难吃、毫无性价比可言。
　　林旭管不了别的景区，但自家景区还是可以调整一下的。
　　之前石文明做的一些菜品就非常不错，今年景区扩建，也试试让餐厅增加一些新的菜式了。
　　让龙栖山不仅可以游玩，同时还能成为聚餐打卡地。
　　正想着，车仔端着一些大肠头从旁边路过，林旭好奇的问道：
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