第六百二十一章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？(1 / 6)

“这些火腿是做什么的？”
　　魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。
　　林旭说道：
　　“准备跟青辣椒做个小炒火腿，再用娃娃菜蒸一些，剔掉的骨头和野生菌一块儿炖汤。”
　　滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。
　　只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。
　　今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。
　　快十一点的时候，沈国富两口子来到了店里。
　　“小旭，那个凉鸡做好了吗？”
　　他一直惦记着吃肉，今天虽然是老黄请过来陪酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。
　　林旭说道：
　　“这会儿正用白卤水泡着呢，等客人到齐就开始准备。”
　　“行，那我们就等着了……诶？悦悦呢？也跟着去密云那边骑车了吗？”
　　“没，她回家了，等会儿就过来。”
　　老沈坐在卡座上，小声对韩淑珍说道：
　　“等会儿崔教授也来，我们得帮老黄把场子撑起来，所以应该会多喝两杯，你可不能唠叨啊。”
　　韩淑珍白了他一眼：
　　“只此一次，而且不能喝醉，喝醉回去看我怎么收拾你。”
　　“不会不会，我就是尝尝美食，再说等会儿谢师傅也来呢，我们几个的酒量你也知道，一般是不会喝多的。”
　　菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。
　　林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后开始斩块。
　　皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，肉中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。
　　全部斩切好，林旭捏着一块鸡肉尝了尝，鸡肉已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡肉的鲜美滋味。
　　想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡肉吸收。
　　通过这种方式，不仅能让鸡肉入味，同时也能让鸡肉中满是汁水。
　　哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，特别美味。
　　把剁好的鸡肉盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。
　　一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。
　　因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富
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