第八百二十八章 蒸饺皮的制作诀窍！墩墩：给孙爷爷加个BUFF！(1 / 6)

“旭宝，蒸饺皮有什么诀窍啊？”
　　沈佳悦打开手机备忘录，打算记录下来，省得以后忘了，好记性不如烂笔头嘛。
　　林旭把车子拐到迎春街，这才说道：
　　“诀窍就是用烫面，面粉不能用高筋面，得用低筋面，要想要透明度高，还得往里面加澄面，澄面越多，饺子皮就越透明。”
　　透明的饺子皮？
　　沈佳悦赶紧记了下来，但很快就有了新问题：
　　“啥是澄面啊？”
　　“就是面粉中的淀粉成分……面团在水中反复揉搓，就能把面筋洗出来，而洗面筋的水澄一下，倒掉多余的水，再晾干，就是不含一丝面筋的澄面了，凉皮、虾饺、以及纸皮包子等等，都要用澄面来做……”
　　沈佳悦手忙脚乱的记着：
　　“说慢点说慢点，我记不下来了……”
　　林旭笑着说道：
　　“这些不用记的，等会儿做一遍你就能明白，很简单的。”
　　来到店门口，把车子停在车位上。
　　林旭抱着墩墩下车，沈佳悦则捧着手机，还是坚持把整个流程完全记在了备忘录上。
　　来到店里，墩墩气鼓鼓的钻进小屋里继续睡觉，还没睡醒就被带到店里上班，小猫猫自然有小情绪啦。
　　“水族箱里只剩下小鳝鱼了，等你睡醒了，我用鳝鱼配着牛蛙给你蒸一下，让你吃饱。”
　　林旭拍了拍猫屋，让小家伙再睡个回笼觉。
　　“喵～～～～～”
　　一听要吃鳝鱼和牛蛙，原本生气的小猫猫立马选择原谅，翻了个身，搂着小毯子就呼呼大睡起来。
　　来到楼上，早班的师傅已经到了。
　　马志强见到林旭便说道：
　　“做蒸饺的所有食材都准备好了，现在开始吧？”
　　“开始！”
　　林旭吩咐道：
　　“你先剁肉泥吧，我把面烫一下。”
　　走进厨房，拿一口干净的锅放在灶上，开始烧水。
　　趁着这个功夫，他往盆里倒了一些低筋面粉，又往里加了一些澄面，大概有大半盆的样子，稍稍往里面撒点食盐，搅拌均匀。
　　等锅里的水烧开，舀着倒进去，一边浇水一边用筷子搅拌。
　　沈佳悦站在一边，用手机拍摄着步骤，觉得这些面粉很好玩，原本白生生的，结果用开水一烫就成了透明状，看起来跟胶水似的。
　　盆里的面粉全部搅拌成面絮，然后放下勺子和筷子，用手开始揉面团。
　　“旭宝，为什么水饺不用烫面，蒸饺得用呢？”
　　林旭边揉边说道：
　　“水饺是煮出来的，面的筋性稍微少一点，煮出来的饺子就软踏踏没口
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