第76章 水煮鱼(2 / 6)

这边的工作之后，立即转身往腌制鱼片的方向走去。
　　将刚才腌制鱼片用的葱姜挑出来，其他人看到也纷纷上前帮忙，很快就将木盆中的葱姜挑干净。
　　她口上没有说话，心中却对大家的表现满意不已，迅速开始下一步的工作。
　　这次，她依旧和之前一样，一边制作，一边和大家介绍。
　　“现在就可以往鱼片中加入盐和蛋清，盐不用多，镬中的汤就有盐味，蛋清则是让鱼片吃起来更滑。”
　　话音刚落，立即有人追问道：“难道蛋黄没有这个作用吗？”
　　“区别有，但不是很大。只是我们的鱼片颜色，混入蛋黄的话那外观可就差了。”
　　闻言，众人立即恍然大悟地点点头。
　　眼前的鱼肉白嫩，只有靠近中心的一点区域为红色，若是加入蛋黄，变为黄色的话，总感觉有什么地方怪怪的。
　　因此，接下来大家就不再发言了，目不转睛地盯着郑琬的动作。
　　就看见她往鱼片中加入淀粉，而后迅速用筷子将盆中的鱼片与腌料一起搅拌均匀。
　　可以清晰的看到，在这一步之后，原本浮在鱼片表面的水分迅速消失，经过淀粉的作用，迅速与鱼片混合在一起。
　　此时，大家似乎有点明白为什么方才需要将鱼片中的水分尽量挤干了。
　　如果缺少那个步骤的说话，说不定她们现在眼前的鱼片，估计还是原先那种水水的状态。
　　就在众人还沉浸在郑琬每一步的静心安排当中，郑琬已经停下手里的动作，将鱼片继续放在这里腌制。
　　同时，转身看向自己身边的人，吩咐道：
　　“将洗干净的豆芽和金针菇拿来。”
　　她自己则是在往灶台走去的时候，顺势一拐，把一旁挂在墙上的爪篱取下，手里还端着一个碗。
　　大家虽然不理解，但还是默不作声的跟在身后，想要看看大厨要做什么。
　　只见她将爪篱放到刚刚的镬中，将不断沸腾的汤水再次搅拌。
　　将内里香味搅拌散发出来的同时，大家也看到刚刚放入的葱姜和番椒碎，随着汤汁翻动而不断上下流动的画面。
　　就在众人以为郑琬是和刚刚用铲子搅拌一样时，就看到她忽然趁着所有香料漂浮在表面的时候，握住爪篱的手控制爪篱在水面上随着一个方向迅速平移。
　　一瞬间原本漂浮在水面上的各种香料，迅速被捕捞进爪篱当中。
　　“砰！”
　　爪篱撞击碗口的声音响起，里面的残渣也顺势落入碗中。
　　此时，大家总算是明白了，原来是想要将刚刚翻炒的各种葱姜、番椒碎等香料全部捞出来。
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