第59章 吹面不寒(3 / 4)

点的菜很快上来了，这醉仙楼果然名不虚传，菜品看起来十分精致，摆盘也十分花哨，给人一种视觉的享受，味道也别具一格，与膳房的口味和叶雪做出来的口味都一样，带着一股独特的香气。

    叶雪细细品味后才发现几道菜中都加了酒，而且每道菜加的酒种类还不同，所以带给人不同的口感。叶雪也用酒做过菜，只是她只尝过梅子酒、桂花酿和花雕，而且很快就醉了，都没感觉出其中的滋味来，要想用酒做出不同的美味来，想必她的酒量得好点吧，或者用用别的方法？

    回到府里之后，叶雪就在膳房里琢磨起了用酒做菜的方法。上回的鱼用梅子酒所烧，以酒替水，味道还算不错，也算是应了时节。想着春天到了，这回叶雪则用上了桃花酒，至少这酒喝一口她还能清醒地做菜。

    叶雪用的是鲤鱼，先去掉小鱼刺，然后贴着鱼架将整鱼切成两半，再改用十字花刀将鱼肉进行处理。切好的鱼肉腌制片刻，然后放入热油锅中炸，薄薄的鱼肉很快带着些卷，在鱼肉变成金黄色的时候，叶雪将其捞出放置一边。

    这个时候，桃花酒登场了，叶雪在锅中倒入些许，然后将花椒和辣椒撒了一把进锅，等锅烧热后，滤出花椒和辣椒，将鱼肉卷倒入，片刻捞起置于青瓷盘中，再将浸过蜜水的桃花瓣点在盘边，一道桃花鱼卷就做好了。

    叶雪尝了尝鱼卷的味道，带着一股桃花酒的清香，虽然用了辣椒和花椒，但是这辣并没有体现在鱼卷中，只是让鱼肉变得更加紧致。怕四爷想吃些重口味的，叶雪又调了三种酱汁供他选择，第一种是酱油与糖醋的组合，酸酸甜甜十分开胃，第二种是蒜泥、葱、香菜再加花生酱和芝麻粒，口感十分浓郁，第三种是不添加任何防腐剂的梨汁，配上鱼卷的味道别有一种层次感。

    除了桃花鱼，叶雪还做了一道蛋包虾仁，虾仁是现剥的，一颗颗晶莹饱满，炒这道菜用的正是虾壳和虾黄熬成的虾油，可算是让虾在锅中“一家团聚”了。虾仁熟得很快，没一会儿就变成了漂亮的红色，叶雪将其盛出后放入白瓷盘中，然后在油锅中倒入调好的蛋液。这蛋液是用全蛋黄调成，入锅之后就变得金灿灿的，叶雪并未将快要成型的蛋液捣碎，而是做成了心形的蛋皮形状，捞出后又倒入了全蛋白调成的蛋液，做成了圆形的饼状。

    虾仁上铺了一层白色，又铺上一层金黄色，而在白色的边缘外，虾仁的红同样组成了一颗爱心。叶雪欣赏了一下自己做的菜，突然觉得好像太直白了些，让其他人看到了不好，便趁
    本章未完，点击下一页继续阅读