第25章(6 / 13)

气无力。

    他介绍道：“鸡蛋我们选择了至简制法，这道蒸鸡蛋，便是我池家呈上的菜品了。”

    三个精雕细琢的蛋壳里，均是鲜嫩弹滑的蒸鸡蛋，最上面点缀了一抹肉酱和三粒葱花，看起来小巧精致。

    伙计给三位评委呈上了小巧的银匙，单从卖相吃法看，倒像是一道点心。

    三人挖了一勺蒸蛋出来，那蛋弹性十足，在银匙上灵动摇晃，未入口便可知口感极嫩的。

    果然，入口之后甚至很难感觉出那蒸蛋的存在，仿佛一口就要滑入腹中。

    而与他们想象寡淡不同，那蒸鸡蛋毫无腥余，滋味浓厚，不是单纯鸡蛋的幼滑而已，更是数种肉迸发，一口鸡蛋中种类竟如此丰富豪奢。

    顾修道：“这调蛋液的水，你们应是用的是猪骨，老母鸡，火腿，干贝等鲜物熬制的高汤。”

    池掌柜连忙拍马屁：“正是，别看这小小一盏蒸鸡蛋，但却集合了骨肉的至纯至鲜，再佐以秘制的肉酱，一只便造价不菲。”

    另外两个评委也道：“倒确是精华浓缩。”

    “那高汤多杂多油，直接用于冲兑蛋液定然达不到如此滑嫩品相，定是与开水白菜一样，以猪鸡肉糜吸凝残渣，又过滤数次，方才得出滋味香浓，清澈如泉的高汤。”

    “再加上这蒸蛋火候，外观技艺，倒是比那开水白菜的难度又更上一层楼，确实有心了。”

    顾修却道：“精巧则精巧，只是这擂台比赛中，毫无新意，没有个人风格，以开水白菜之法为底，人人都做得。”

    老实说蒸蛋也确实算好吃，但却让顾修大失所望。

    一想起来确实池家拿出的三道菜，都有吃老本之嫌，便是连这也没有做到极致。

    看来城西醉阳楼确实是没落了。

    但另外二人却觉得顾修这话是鸡蛋里挑骨头。

    “顾侯爷，这裴掌柜年轻，脑子跳脱奇思妙想很正常，池家一众却意在打磨技艺，我认为没有孰优孰劣之分。”

    顾修就乐了：“一个厨子，若只知道固守旧方，试探尝新的念头都没有，那还算什么厨子？”

    “当初裴家和池家两位大厨，也是年过花甲，依旧日日钻研，怎的在你们这里，故步自封还成好事了？”

    说是说不过的他的。

    两位评审脸上讪讪，只得转移话题道：“既如此，请裴掌柜
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